A mostanában feltett sok slow food közé először kerül be egy leves is, az eredetit a StreetKitchen-en láttam, és az egész éjszakás főzés felkeltette a figyelmem. A húslevesek nagyon mennek nálunk, többféle verzióban is, de ritkán marhából, ritkán erőlevesként, és ha volt is májgombóc, nem ezt a…

Nálunk eléggé másféle zöldséglevesek mennek, de egy vidéki úton egy kedves kis étteremben szembe jött ez, megkívántam, és kísérletképpen főztünk egy ilyen paprikás verziót. Teljesen rendben van ez is, a saját csipetke nagyon fel is dobta, ha éppen ehhez van kedvünk, meg alapanyagunk. Hozzávalók:-…

Nem ritka a hétvégi menüben a sűrű, cuccos leves, és hozzá valami könnyebb finomság. Viszont ha már bab, akkor elsősorban a jó tejfölös, füstölt húsos, kolbászos fejtettbab-leves dívik, de most mást kívántam. A kívánásban nagy szerepe volt annak a darab marhahúsnak, ami a pult elő került elő a…

A nagylányom már egy jó hete megvetette a karalábékat, ő akarta megfőzni magának a szokásos családi recept szerint. Ez valahogy elmaradt, én pedig meg akartam menteni a zöldséget. Kedvem támadt valami mást csinálni, ehhez ezt a Fördős Zé receptet találtam. Lényebében változtatás nélkül megfőztem, és…

Egy krémes, sűrű zöldségleves, az alapreceptjeink közé. Ebben sincs semmi, ami szokatlan vagy egyedi, csak egyszerűen így főzzük. Vajgaluskával vagy grízgaluskával szoktuk enni.   Hozzávalók:- 1 közepes fej karfiol- 3 szál sárgarépa- 1 szál fehérrépa- 1 szál paszternák- 2 evőkanál liszt- 1 közepes…

Nem tudom, hogy ebben a verzióban is szabad-e palóclevesnek hívni, nem vitt rá a lelkem, hogy zöldségek nélkül csináljuk. Az ihletet a remek Húsimádó Egér Eger blogon találtam, ezzel a recepttel. Mivel kaporral nálunk többen nem ették volna meg, az kimaradt az ottani receptből, viszont mi…

Alaprecept, de ez egy kicsit fontosabb, mint a többi. Ha nagyon megszorulunk, és hirtelen kell menteni a helyzetet egy forró levessel, de nem készültünk rá - a zellerkrémleves mindig működik. Darabolt zellergumót állandóan tartunk a fagyasztóban, kis dobozos tejszínek is majdnem mindig vannak otthon…

Nálunk nem ez a szokásos ebben a műfajban, leginkább a nem főzött változat dívik, ld. itt korábban a blogon. Viszont ezt a TV Paprikán láttam, és a túrógombóc miatt megtetszett, most télen annyira nem is gond, hogy főzni kell. Így elkészült, szerettük. Ennyi cukorral nagyon üde volt, talán még el is…

Ezzel most nem kívánok forradalmat csinálni - ritkán főzünk ilyet, és mivel anyukám receptje szerint főzöm, ha nem írom le itt is, akkor újra és újra mindig meg kell tőle kérdeznem. Most újév első napjára is készült, hagyományosan. Hozzávalók:- 1 kg savanyú káposzta- 2 liter füstölt alaplé- 1 fej…

Ez csak egy a sima alapreceptek közül, amit a család kedvéért megörökítek itt is. Ez a mandulás verzió persze csak azért jött, hogy ne mindenhez a pirított zsemlekocka legyen a betét, így különlegesebb és elegánsabb. Hozzávalók:- 50 dkg brokkoli- 2 evőkanál vaj- 1 kisebb…

Nyár van és hőség, voltak pillanatok, amikor a teljes ebédmenühöz max. 15 percet voltam hajlandó a konyhában tölteni. Ehhez kihíváshoz igazodik klasszul ez a nem főzött leves, amihez az eper mellett a szeder és a málna is pompásan illik. A friss piros bogyósokból minden…

Egy kis spéttel kerül ki ez a bejegyzés, nyár elején volt igazán aktuális - akkor meg is írtam, csak nem volt hozzá fénykép, és reméltem, hogy gyorsan meg fogom ismételni, és teljes lesz. Eddig ez nem jött össze, next time. Ezek a vegyes zöldséglevesek nagyon mennek nálunk, a…

Itt a kánikula, amikor jó a hideg leves, és itt a szezon, amikor még friss, zsenge zöldbabok kínálgatják magukat a zöldségboltban. Ezt a levest gyerekkoromban gyakran ettük, de mindig hidegen, mostanában keveset kerül elő a saját háztartásban, mert nem mindenki eszi meg - ennek oka…

Én a Tisza környékéről jövök, legalább 12 nyarat nyomtam gyerekként Gergelyiugornyán nyaralva, szóval nekem a halászlé az a klasszikus, passzírozott alapleves, hosszas, 3-4 órás melóval készített változat. Viszont az élet úgy hozta, hogy két külön vonalon is egyfolytában a sima, gyors bajai…

Ez a párom receptje, ő szokta így készíteni. Ahogy elmondta, eléggé meglepett, de hát nagyon finom szokott lenni, így minden ösztön ellenére követtem a módszert. Elvben ez lehetne könnyebb étel is, mint a hagyományos cuccos-magyaros bableves, de ebben a konfigurációban azért ez…

Egyszer egy szlovák túrára igyekezvén a határ előtti utolsó éttermek egyikében álltunk meg enni. A szomszéd asztalnál ettek ilyet, nagyon jól nézett ki, mi is vettünk, és nagyon jó volt. Évek óta bennem van, hogy ezt a keleties-törökös ízt szeretném én is reprodukálni. Most…

Most, hogy idény van, és már nagyon vágytam valami másfajta levesre, kipróbáltam. Nem egy überkülönlegesség, ami a gasztroblogok csúcsára kívánkozik, de azért finom lett, és meg akartam örökíteni. Sok ismétlés nem lesz, mert csak a felnőttek eszik meg - kár, azt hittem, hogy…

Valamilyen nagyon más levesre vágytam, mint amit szoktunk főzni, ez új volt, jó volt, máskor is jöhet. Hozzávalók:- 5 közepes alma (~70 dkg?, ennyi volt itthon)- fél citrom- 2 dl tejföl (megint laktózmentes)- 1 dl tejszín (ez is mentes)- 2 dkg liszt- 6-8 dkg cukor- 2-3 evőkanál…

Ilyen levest nyáron szoktunk főzni, amikor nagy az előnye, hogy a friss zöldségek miatt sokkal finomabb, a melegben sokkal gyorsabban megvan, mint a hagyományos húsleves, a sima zöldséglevesnél viszont sokkal gazdagabb. Hozzávalók (családi adag, kilencen ettük)- 1 vagy 2 egész…

Ezt a verziót egy barát mesélte, náluk az étteremben így csinálják. Nem volt rossz, de nem tudom, hogy mivel lehetne egy kicsit ízesebbé tenni. Friss gyümölccsel lehet, hogy finomabb lenne, de ennek a lényege, hogy a lé alapja a befőtt leve. Tudom, hogy most így augusztusban illőbb…

Na, ez volt az igazi, ez volt a legjobb ilyen leves a nyáron. A neszmélyi borhotelben ajánlották a nagy hőségben, és telitalálat volt. A vaníliafagyi volt benne az igazi titok, ettől volt olyan hihetetlen gazdag ízű a leves, de biztos a menta is hozzájárult. Hozzávalók:- 0,5 kg…

Szezon van, másrészt pedig nagyon szeretem a Leroy standard málnalevesét, és egyre melegebb is van, nem volt kedvem főzéssel fűteni a konyhát. Így minden egy irányba mutatott... Mondjuk, én szívesen ettem volna a korábban kétszer is kipróbált hideg nektarinlevest, amibe a második…

Tisztelegve a forróságnak és az elromlott klímáknak, egy hűsítő nyári poszt. Egy hideg, tejszínes gyümölcslevesre vágytam, és rá kellett jönnöm, hogy ötletem sincs, hogy ezeket hogy csinálják. Így körbeolvasva a neten, az alábbi kreáció mellett maradtam, a legtöbb helyen…

Megint csak egy gyorsposzt, mert ez tényleg annyira egyszerű, hogy túlzás lenne receptnek nevezni. Hozzávalók:- 3 db karalábé (mondjuk az egyiknek a fele áldozatul esett az arra járkálóknak)- 1 evőkanál vaj/margarin- 2 evőkanál liszt- 2 kávéskanál cukor- petrezselyem-zöld- 1…

Úgy alakult, hogy rám esett a vasárnapi főzés. Nem volt sok ötlet, de sokat ettünk mostanában a standard levesekből, valami újat akartam. Ennek az ötlete már keringett bennem, kicsit szörfözgettem, hogy mások hogy csinálják, aztán főleg saját kútfőből…

Tudom, hogy nem egy nagy ügy, de akartam főzni valamit, amit ritkán eszünk, egyszerű, és nem kell hozzá boltba mennem :-) Ennek kapcsán kellett felismernem, hogy soha az életben nem főztem még krumplilevest, gondoltam, hogy itt az ideje. Mivel jó volt a kísérlet, felírom, hogy…

A divany.hu-n láttam, megkívántam, és ritka nagy sikert aratott, ez tényleg _nagyon_ finom. Többször meg kell ismételni, ha nekem nem fog eszembe jutni, a többieknek igen. Hozzávalók:- 25 dkg lencse- 15 dkg füstölt kolbász- 15 dkg füstölt hús- két szál sárgarépa- egy nagy fej vöröshagyma- 6…

Még a hétvégére vettem, de azt végigvitte a tavaszi fejtettbab-leves, így megmaradt hétfőre, ma este kármentésbe fogtam. Elvben itt a hűvös, amihez illik egy jó forró leves, másrészt nagy kár lenne a spárgáért. Fehérből csináltam, mert nekem valahogy az jobban illett a leveshez, de kizárt, hogy…